คาราเป้จริงๆ แล้วมาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าเก้าอี้ตัวยาวหรือโซฟา เนื่องจากเครื่องตกแต่งหน้าขนมมีลักษณะคล้ายกับคนนั่งอยู่บนเก้าอี้หรือโซฟานั่นเอง ซึ่งคานาเป้เป็นส่วนหนึ่งของออร์เดิร์ฟ ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเล็กทรงสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยม เจาะรูหรือวงกลม จากนั้นนำไปอบ ทอด ปิ้ง แครกเกอร์หรือขนมปังอบกรอบ พัฟอบกรอบที่มีการแต่งหน้าด้วยเครื่องคาววางเป็นชั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นชีส ปลาเนื้อ ฟัวกราส์ หรือว่าจะเป็นผักต่างๆ โดยระหว่างชั้นวัตถุดิบที่ตกแต่งหน้าคานาเป้จะมีการทาเนยหรือครีมชีสคั่นเอาไว้
เสน่ห์ของคานาเป้ ที่คุณอาจไม่เคยรู้
รู้หรือไม่ว่าในปัจจุบันมีท็อปปิ้งสำหรับตกแต่ง ซึ่งผสมผสานกับความเป็นไทยประยุกต์ขึ้นมาให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นเป็นอาหารที่มีรสชาติเค็มหรือเผ็ดในบางเมนูเป็น finger Food หรืออาหารแบบหยิบกินได้ คานาเป้เป็นเมนูคาวหวานชิ้นเล็กซึ่งสามารถทานคู่กับค็อกเทล เสน่ห์ของคานาเป้อย่างแรกที่เห็นได้ชัดเลยคือหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน และจุดเด่นนอกเหนือจากเรื่องของหน้าตาคือการ Balance รสชาติของวัตถุดิบในปริมาณน้อยทั้งหมดทั้งมวลอยู่ในคำเดียวกันผสมกันลงตัวในปาก ทำให้คุณลิ้มรสชาติอย่างทั่วถึง
การจับคู่รสชาติวัตถุดิบของคานาเป้มีความสำคัญ เช่น ชีสกินคู่กับผลไม้หรือการตัดรสชาติของวัตถุดิบที่มีความเผ็ดมันนอกจากนั้นแล้วยังต้องคำนึงถึงลักษณะของอาหารก่อนรับประทานด้วยเพราะคานาเป้ อาหารที่ตั้งทิ้งไว้รอให้คนมาหยิบทานอุณหภูมิและระยะความคงตัวของสภาพอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึง เช่น อาหารบางอย่างต้องกินเย็นๆ ถึงอร่อยบางอย่างต้องกินอุ่นๆ บางอย่างกินที่อุณหภูมิห้องได้
ตัวอย่างคาราเป้เมนูคาวหวานชิ้นเล็ก
คาราเป้เมนูคาวหวานชิ้นเล็กที่ทานคู่กับค็อกเทล เหมาะสำหรับงานจัดเลี้ยง งานสังสรรค์หรืองานมงคลอย่างงานแต่งงานรวมไปถึงงาน Event งานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ งานประชุม งานสัมมนาที่มีการเสิร์ฟอาหารออเดิร์ฟ คานาเป้เป็นเมนูคาวหวานที่คู่ควรเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่สร้างโอกาสให้แขกในงานได้เกิดความประทับใจ ยกตัวอย่างคานาเป้ที่ทานคู่กับค็อกเทล เช่น สตอเบอรี่ชีสเค้ก คาราเมลเนยถั่ว แซลมอนรมควันกับถั่วลันเตา ทาร์ตผักมินิพาร์มาแฮม คานาเป้ครีมนูเทร่าบอลมันฝรั่งบดและแซลมอนรมควัน ช็อกโกแลตและแครนเบอรี่ชีสเค้กช็อก เป็นต้น
ทั้งหมดทั้งวันนี้คือสาระดีๆ เกี่ยวกับเมนูคาวหวานที่ชื่อว่า คานาเป้ เมนูคาวหวานชิ้นเล็กที่นิยมทานคู่กับค็อกเทลเหมาะสำหรับงานจัดเลี้ยง งานสังสรรค์หรืองานมงคลต่างๆ ปัจจุบันมีหลายสูตรสามารถนำมาประยุกต์ผสมผสานกับความเป็นไทยเพื่อให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น